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MenĂ¹ Veglione 2018

 Code di Mazzancolle marinate al lime e menta in oliocottura alla vaniglia su brunoise di ananas e maionese ai frutti di bosco.

Millefoglie di Salmone aromatizzato, Tartare di Gambero rosso e carpaccio di polpo con verdurine marinate all’aceto di Champagne e agrumi.

Crocchetta di Aragosta e carciofi al nero di Seppia su caponata bianca di pesce.

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Gemme di riso Carnaroli con granciporro , Corallo di Capesante, Asparagi di mare e granella di pistacchio di Bronte.

Rotoli di Pasta fresca con Gambero rosso di Mazzara , burrata Pugliese affumicata e lime su vellutata di zucca e polvere di Bottarga Siciliana.

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Cilindro di Dentice con crema di crostacei in crosta di pane al salmone,

Gamberoni rossi di Mazzara aromatizzati al mandarino , lime e pepe rosa panati ai due sesami e scottati al forno.

Frutta e Dessert

 

Vino Bianco

 Acqua Oligominerale

 Spumante

Caffè e Amaro

*menù a cura dello Chef Tiziano Pintacorona