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Pranzo di Natale 2018

 Tartare di filetto affumicato su brunoise di pomodorini e gel di primo sale allo zafferano,

 Parmigiana di carciofi con guanciale di maialino nero dei Nebrodi e scamorza Modicana in pasta fillo ,

Sfera di tacchino confit dorata in crosta di pistacchio su caponata di zucca.

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Chicchi di riso carnaroli alla barbabietola con speck croccante , mantecato al taleggio su spuma di funghi porcini e granella di amaretti.

 Lasagnetta con zucca rossa, salamella, burrata e julienne di crudo su vellutata di asparagi.

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Filetto di maialino con crema di cotechino lardellato, terrina di tacchino e vitello con patate e cardi con riduzione di Sirah al profumo di Timo.

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Frutta e Dessert

 

Acqua Oligominerale

Vino Rosso

Caffè e amaro